鮭と新鮮野菜のスープ

鮭と新鮮野菜のスープ（さけとしんせんやさいのすーぷ）

①下準備

甘塩鮭（４切れ）は皮、小骨を取り、小口に切り、塩（少々）をしておく。

鶏ガラスープ（大さじ４）は６カップの水に溶き、煮立たせる。

野菜類（たけのこ小１個、白菜１/８個、ほうれん草半束、にんじん１/２本）は適宜に切り分け、

鍋に湯を沸かし、塩（少々）を入れて軽く茹で、さっと水洗いし、軽く絞っておく。

②茹でる

鶏ガラスープが煮立ったら鮭を入れ、沸騰したら火を弱め、灰汁を取り、

野菜類を入れ塩、こしょうで味を調える。

③盛り付け

最後に溶き卵（２個）を入れ、火を止める。

器にもって出来上がり。（４人前）　

参考魚：サケ

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