マグロのホホ肉の中華風味噌炒め煮
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
マグロのホホ肉の中華風味噌炒め煮（まぐろのほほにくのちゅうかふうみそいために）
①下準備
マグロのホホ肉（４００g）を一口大に切り、軽く塩をふっておく。
水気が出たらふき取る。
長ねぎ（１本）は５cm位の長さのぶつ切りにする。
生姜（１片）は薄切りにする。
にんにく（１～２片）は皮を剥きつぶす。
②焼く
フライパンにサラダ油を熱し、①のまぐろに薄く片栗粉（適宜）をまぶし、表面に焼き色が付くまで焼く。
③煮る
味噌（大さじ２）、酒（大さじ２）、酢（大さじ１）、オイスターソース（大さじ１/２）、
水（大さじ２）の調味料を合わせておく。
②のフライパンに長ねぎ、生姜、にんにく、調味料を加え煮立ったら、蓋をして弱火で１０分ほど煮る。
最後はやや火を強め、煮汁を全体にからめる。
④盛り付け
器に盛り、白ゴマ（適量）を散らし、出来上がり。（４人前）
