ブリのきのこたっぷりソテー
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
ブリのきのこたっぷりソテー（ぶりのきのこたっぷりそてー）
①下準備
ブリ（切り身４切れ）は一口大に切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふっておく。
きのこ類は石づき等を取る。
シメジ（１パック）は小房に分ける。
エリンギ（１パック）は３cm長さに切り、手で細かくさく。
マッシュルームは（１パック）４つ割に切る。
②ブリを焼く
ブリの水気をペーパーで取り、小麦粉（適宜）を薄くまぶし、フライパンを熱し、
オリーブ油大さじ１を加え、中火で両面を焼き、器に盛る。
③きのこを炒める
フライパンをきれいにし、再び熱しオリーブ油を入れ、にんにく（みじん切り１片）を焦げないように炒める。
香りが出たら①のきのこ類を入れ、炒める。 全体に火が通ったら、アンチョビ（粗刻み２切れ位）を加え、
白ワイン（大さじ２）を入れ、しょうゆ（大さじ１/２）で味を調える。
④盛り付け
②のブリの上に③のきのこをかけ、パセリを散らし出来上がり。 お好みでレモンをかけてもOK。（４人前）
関連リンク
