タチウオの田楽
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
タチウオの田楽（たちうおのでんがく）
①タチウオの準備
タチウオの切り身は三枚に卸し、中骨を取り、皮目に包丁目をいれ
下味（酒・大さじ４杯／醤油・大さじ４杯）に２０分ほど漬けておく。
②味噌ダレ作り
味噌８０ｇに砂糖 大さじ１．５杯、酒大さじ１杯、ミリン大さじ１杯を加える。
山椒２０枚は摺鉢で摺り、タレに混ぜる。
※味噌は種類によって味が違うのでお好みに合わせて調味料を調節して下さい。
③焼く
タチウオを焼き網で両面をこんがりと焼き、
火が通ったら身側にタレを塗り焦げ目をつける。
皿に盛り付け、はじかみを添えたら出来上がり♪
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