タチウオのピリッと煮

タチウオのピリッと煮（たちうおのぴりっとに）

①下準備

タチウオは、背びれと腹びれの部分の骨をＶの字型で取り除きます。

両面に細かく縦に切れ目を入れてください。（火の通りと味がしみやすくなります）（４切れ程度用意）

水菜（適宜）を、よく洗い５㎝くらいに切りましょう。

エリンギを、手で縦に裂き小分けにし、フライパンにサラダ油を入れ、軽く塩、こしょうをして炒めます。

②焼く＆煮る

よく熱したフライパンにゴマ油を入れ、タチウオがこんがりするまで両面をしっかり焼きます。

合わせ調味料を加えて煮ましょう。

※あわせ調味料：

　　酒・・・・・・・・・大さじ１杯

　　水・・・・・・・・・１カップ

　　中華の素・・・小さじ１／３杯

　　しょうゆ・・・・・大さじ１杯半

　　砂糖・・・・・・・小さじ１杯

豆板醤（大さじ１杯）を加え、煮汁をかけながら更に１０分くらい煮詰めていきます。

③仕上げ

器に水菜をしき、その上に煮詰めたタチウオの切り身をのせ、エリンギを添えて出来上がり♪

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