タチウオのさっぱり蒸し

タチウオのさっぱり蒸し（たちうおのさっぱりむし）

①タチウオ・野菜の準備

タチウオ（４切）は、両面に５mm間隔に浅く切り込みを入れ、塩（適宜）と酒（小さじ４）を

ふってしばらくおき、出てきた水分はペーパーでふき取る。　　　

蒸気の上がった蒸し器で、クッキングペーパーを敷き１０分位蒸す。　　　

お好みの野菜（かぼちゃ・アスパラ等）も一緒に蒸す。

②薬味ダレ作り

みょうが（３個）、青じそ（５枚）は粗みじん切りにし、

水に４～５分位さらし、水気をしっかり取る。　　　

長ネギ（１０ｃｍ位）は、みじん切りにする。　　　

薬味と調味料（酢大さじ３・醤油大さじ２・砂糖小さじ１）を混ぜ合わせて、薬味ダレを作る。

③盛り付け

器にをのせの薬味ダレをかけ、出来上がり。（４人前）

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