スルメイカのとも和え炒め
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
スルメイカのとも和え炒め（するめいかのともあえいため）
①下準備
スルメイカは足を抜き皮を剥いて、胴を２センチ幅に輪切りにする。
エンペラ、足は１口大にきる。
ワタは薄く塩をして４～５分おく。
②焼く
フライパンに薄く油を塗り、鍋が熱くなったところで1のイカを入れ、手早く炒める。
水分が出るので切っておく。
半なまの内にワタを入れ破いて身にからみ付くように炒める。
※炒めすぎると身が硬くなるので注意しよう。
塩、胡椒で味を整え、皿に盛ってレモンを添えて出来上がり。
