スズキのカリカリ焼き
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
スズキのカリカリ焼き（すずきのかりかりやき）
①下準備
スズキを切り身にし、塩、こしょうをふって下味をつけておきます。
しばらくしたら、スズキの水気をペーパータオル等で取り、小麦粉を薄くまぶします。
パプリカ（赤・黄各１つずつ）はヘタと種を取り除いてくし形に切っておいてください。
玉ねぎ（中１/２個）を、薄切りにし、にんにく（１片）を粗みじん切りにします。
②焼く（Ⅰ）
フライパン又は鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で焦げないように炒めます。
その後、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりしたら、パプリカを加えてさらに炒めます。
さらにオレガノを加えて蓋をしてパプリカがしんなりするまで弱火で蒸し煮にしましょう。
③焼く（Ⅱ）
フライパンにオリーブ油をたらし熱し、その上でスズキの皮目の方を下にして弱火でゆっくり焼きます。
７割くらい火が通ったらひっくり返し中まで火が通るようにしっかりと焼きます。
焼きあがったら先に焼いたパプリカ・玉ねぎをお皿にを敷き、切り身をを盛って出来上がり♪
※他の白身にも合いますので、ぜひ試してみてください。
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