サンマとセロリのトマト煮
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
サンマとセロリのトマト煮（さんまとせろりのとまとに）
①下準備
サンマ（４尾）は頭を落として、切り口から腹ワタを抜き取り、よく洗って水気を ペーパーでふき、
２つの筒状に切り、塩（適宜）、こしょう（適宜）をふっておく。（骨が気になる方は三枚に卸しても良い）
セロリ（１本）の葉は食べやすくちぎり、茎は筋を取り斜め薄切りにする。
エリンギ（２本）は３㎝くらいの長さの薄切りにする。
にんにく（２片）は縦に薄切りにする。
②サンマを焼く
サンマの水気をふき、小麦粉（適宜）を薄くつける。
フライパンを熱し、オリーブ油（大さじ１弱）を入れ、サンマの両面をこんがり焼く。
（身が崩れてしまうので、何度も返さない）
③具材を混ぜて煮る
別のフライパンか鍋を熱し、オリーブ油（大さじ１）を入れ、にんにくを炒め、
セロリの茎、エリンギ、赤唐辛子（水につけておき、ヘタや種を取り除いたもの４本）を加え炒める。
乾燥オレガノ（小さじ１）、トマトの水煮（１缶）、②を加え中火で煮る。
沸騰したら蓋をして弱火で１０分位煮る。
時々、焦げないようにフライパン（鍋）を揺する。
④盛り付け
セロリの葉を加えて、塩（適宜）、こしょう（適宜）で味を調えて出来上がり。（４人前）
※好みで粉チーズをふっても美味しいよ♪
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