サンマとキノコのあんかけチャーメン風
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
サンマとキノコのあんかけチャーメン風（さんまときのこのあんかけちゃーめんふう）
①下準備
玉ねぎ（２個）は、縦半分に切り、１cm位のくし形に切る。
しめじ（１パック）は、石づきを取り、小房にする。
エリンギ（１パック）は、食べやすい長さに切り、縦に薄切りにする。
人参（少量）、生姜（１片）は、せん切りにする。
万能ネギ（１/２束）は、小口切りにする。
②サンマの準備
サンマの蒲焼き（３～４缶）は、食べやすくほぐし、汁ごと鍋に入れ、
生姜とだし汁（鶏ガラスープの素２カップ）と醤油（大さじ２）を加えてひと煮立ちしておく。
③炒める・あん作り
フライパンを熱し、サラダ油（適量）を入れ、玉ねぎ、人参、しめじ、エリンギを加えて妙める。
塩を一つまみ入れ、しんなりするまで炒める。②を加え、煮立たせ、味を塩（適宜）、黒こしょう（適宜）で調える。
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ２・水大さじ４）を加え、とろみをつける。
④盛り付け
器に麺（４人分）をのせ、③のあんをかけ、万能ネギを散らし出来上がり。（４人前）
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