サワラの桜蒸し

サワラの桜蒸し（さわらのさくらむし）

①だし汁作り

Ａ．道明寺粉　　　１２０ｇ

　　だし汁　　　　１５０㏄

　　塩　　　　　　小さじ１／４杯

Ｂ．だし汁　　　　１カップ

　　みりん　　　　小さじ１杯

　　うすくち醤油　小さじ１杯

　　塩　　　　　　適宜

上記を混ぜ合わせてだし汁を２種類作ります。（だし汁は市販のものでＯＫ）

②下準備

サワラの切り身に塩と酒をかけ、１０分位おきます。

塩漬けの桜と葉（共に４～１２枚）は塩出しして、水気を取りましょう。

③煮る

鍋にＡのだし汁に塩を加え煮立て、（好みで食紅を入れると春らしくなる）道明寺粉を入れ

サッと混ぜて火を止め、落としぶたをして約１０分蒸らします。

※道明寺粉：水に浸し蒸したもち米を粗めにひいた粉（市販）

②のサワラの水気を取り、蒸らした道明寺粉で包み、桜の葉ではさみ、皿にのせて蒸し器に入れ、

強火で１５分程蒸してください。

鍋にＢの材料を入れ、煮立ったら火を止めます。

菜の花を塩茹でし、蒸したサワラを器に盛り、煮立っただし汁Ｂをかけます。

菜の花を添えて、桜の花を飾って出来上がり♪

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