サワラの和風シュウマイ
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
サワラの和風シュウマイ（さわらのわふうしゅうまい）
①サワラ下準備
サワラ（４切れ）は皮を取り小骨を除去する。小口に切り冷水にさらす。
②シュウマイ作り
すり鉢に①を入れ粘りが出るまで擦り潰す。
粘りが出始めたらサラダオイル（１/２カップ）を入れながら更に粘りあげる。
粘りあげたものを半分に分けカニ肉（足１本位）を混ぜ込む。
同じように残り半分にはホタテの貝柱（小４ヶ位）を軽く潰しながら混ぜる。
シュウマイの皮（２０枚）に包み込み、丸く安定よく形作る。
③蒸す
蒸し器で２０分蒸し上げる。
菜の花（５本位）の穂先をサッと茹であげておく。
④盛り付け
やや大きめの小鉢に茹であがったシュウマイを５つ盛り、上に菜の花を飾り用に添える。
つゆの素（適量）を暖め、シュウマイが腰まで浸かるぐらいに注ぎ入れる。熱いうちに食べる。（４人前）
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