サバのトマト煮
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
サバのトマト煮（さばのとまとに）
①サバの準備
サバは５㎝ぐらいの大きさに切り、切り目を縦に２箇所入れてください。（４～６切）
塩、こしょうをふり、１５分くらい置きます。
１５分置いたら、ペーパータオルで水気取り、焼く直前に小麦粉を全体に付け、余計な粉をはたき落とします。
熱したフライパンにオリーブ油を入れ、皮の方から焼き、両面を焼いてください。
②トマトソース作り
たまねぎ（１／２個）、セロリ（１／２本）、にんにく（１片）をみじん切りにします。
鍋(またはフライパン)にオリーブ油を入れ、火にかけます。
弱火でにんにくを炒め、香りが付いたらたまねぎ、セロリを加え炒めます。
ホールトマト水煮缶（４００ｇ）を加え、 ヘラで潰します。
白ワイン（５０ｃｃ）、水（１５０ｃｃ）、固形スープ（１個）にオレガノを加え
１／２ぐらいになるまで煮つめてください。
③仕上げ
煮詰めたトマトソースを塩、こしょうで味を整えます。
バターを入れ焼きあがったサバを入れ、５～６分煮てください。
煮終わったら、器に盛り、チャービルを添えて、出来上がり♪
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