サバのそぼろ寿司
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
サバのそぼろ寿司（さばのそぼろずし）
①サバ準備
サバ（４切れ）は、薄塩（少々）をしてしばらく置き、サッと熱湯を通し、
ペーパータオルで良く拭く。
②サバを煮る
鍋にめんつゆ（２００cc）を入れ火にかけ、サバを入れて煮る。
煮上がったら鍋からすり鉢に移し、小骨・皮を取り除き、残った煮汁とともに身をほぐす。
③酢めし準備
酢めし（茶碗４杯分）を飯台などに移し入れ、表面を平らにしてサバを満遍に
まぶすように敷き詰める。
さやいんげん（１０本）は塩ゆでしておく。
④盛り付け
白ゴマ（適宜）、さやいんげん、海苔（１枚）を刻んで掛け、
紅生姜（適宜）をのせて出来上がり。（４人前）
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