サバと冬瓜のスープ
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
サバと冬瓜のスープ（さばととうがんのすーぷ）
①下準備
サバは一口大に切り、皮に切れ目を入れて塩をふっておきます。
塩をふったらサッと湯通しし、冷水に付け、ざるにのせ水気をよく切っておいてください。
冬瓜（100ｇ程度）の種と皮をむき乱切りし、人参（１／２本）、ジャガイモ（１個）も乱切りにします。
ゴホウ（１／２本）を、包丁の背で皮をそぎ取り、３㎜程度の厚さでそぎ切りにします。
切ったジャガイモ、ゴボウを、水に入れてアク抜きをしてください。
椎茸（２枚）の石づきを取り薄切りにし、シメジ（適量）も石づき取り小分けにします。
浅つき（適量）を小口切りにしてください。
②煮る
鍋に水（５カップ）・昆布（適量）を入れ火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。
下準備したサバを加え弱火にし、アクを取りながら１０分程度煮ましょう。
浅つき以外の野菜を加え、更に１０～１５分煮、塩（少々）、胡椒（少々）、醤油（大さじ１杯）、酒（大さじ１杯）で味を整えます。
※調味料はお好みで量をご調節下さい。
③盛り付け
出来上がったら、器に盛り付け、浅つきを散らして出来上がり♪
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