サクラマスのヨーグルト添え
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
サクラマスのヨーグルト添え（さくらますのよーぐるとぞえ）
①下準備
サクラマス（切り身４切れ）は塩（少々）、胡椒（少々）で身を締め２０分ほど置く。
トマト（１個）は輪切りにする。
しめじ（１パック）は、フライパンに油を少々いれ熱したら炒める。
タマネギ（１/２個）は、みじん切りにして水に晒す。
②サクラマスを焼く
サクラマスの表面をペーパーでよく拭き、小麦粉（少々）をまぶしたあと、
できるだけ粉をはたき落とす。
サクラマスを熱したフライパンで焦げ目を付けて焼く。上げる前にラー油（少々）で絡める。
③盛り付け
皿にトマトの輪切りを敷き、サクラマスをその上に置き、炒めたしめじと、
たまねぎのみじん切りをちりばめ、プレーンヨーグルト（１パック）を掛け、
パセリのみじん切りを散らして出来上がり。（４人前）
関連リンク
サケのさばき方参照
