カツオの香味がけ
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
カツオの香味がけ（かつおのこうみがけ）
①下準備
カツオ（１さく３００ｇ位）は一口大に切り、表面に軽く塩（適宜）、こしょう（適宜）をふっておく。
水気が出たらペーパーでおさえる。焼く直前に片栗粉（適宜）を薄くつける。
青じそ（１０枚）、みょうが（３個）、生姜（２片）はせん切りにして水にさらし、水気をきり、冷蔵庫で冷やす。
にんにく（１片）はせん切りにし、冷蔵庫で冷やす。
残りのにんにく１片は薄切りにする。
②材料を混ぜる
しょうゆ（少々）・レモン汁（少々）・砂糖（大さじ３）・粉唐辛子（２０ｇ）
・白すりごま（少々）・にんにく（１片すりおろす）を混ぜ合わせておく。
③カツオを焼く
フライパンにゴマ油（適宜）を入れ、にんにくの薄切りを炒め、色づいたら 取り出す。
①のカツオを並べ入れ、焦げないように両面をよく焼く。
④盛り付け
⑤青じそ、みょうが、生姜、にんにくを混ぜ合わせる。
器にカツオを盛り、⑤をたっぷりのせ②をかけて、プチトマト（少々）を添えて出来上がり。（４人前）
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