カツオの角煮
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
カツオの角煮（かつおのかくに）
カツオを1.5～2センチ角程度に切り、塩を振り、1時間ほど置きます。
※これを行うことでカツオの臭みを消し、美味しく召し上がれます。
1時間ほど置いたら、水をかけ、塩を洗い落とします。
その後、熱湯をかけ表面の汚れを冷水で洗い落としてください。
水気を切って、鍋に入れてください。
土しょうがの薄切りを散らして、しょうゆ、酒、みりん等の調味料を加え、
落としぶたをして煮汁がなくなるまで弱火で煮ます。
※アルミなどをかぶせるだけでもＯＫです。
調味料配分（2人分）：しょうゆ・・・カップ1／4 酒・・・大さじ1（少なめ） みりん・・・大さじ1
多少時間がかかっても、弱火でじっくり煮込んでください。
強火で一気にやってしまうと、スグに煮詰まってしまい、味が浸透しません。
煮汁が煮詰まったら出来上がり♪
お好みでからしなどをつけてお召し上がり下さい。
関連リンク
