カツオの味噌炒め

カツオの味噌炒め（かつおのみそいため）

①カツオの準備・揚げる

カツオ（１節）は一口大のそぎ切りにし、醤油（少々）　酒（少々）にからめ下味を付ける。

揚げ油（適宜）を１８０℃に熱し、カツオに片栗粉（少々）を薄くまぶしカラッと揚げる。

②野菜の準備

玉ねぎ（１/２個）は、小さめの一口大に切る。

ピーマン（２個）はヘタと種を取り除き、玉ねぎと同じ大きさに切る。

※赤味噌（大さじ１）・味噌（大さじ１）・砂糖（大さじ１）

・酒（大さじ１）・水（大さじ３）の調味料を混ぜ合わせる。

③炒める

フライパンを熱しサラダ油（大さじ２）を入れ、生姜（みじん切り少量）、玉ねぎ、ピーマンを順に加え、

強火で手早く炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、※と①のカツオを加え、ざっと炒め合せる。

④盛り付け

器に盛り、しらがネギ（５ｃｍ）を添えて出来上がり。（４人前）

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