カジキのソテー、オニオンドレッシング
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
カジキのソテー、オニオンドレッシング（かじきのそてーおにおんどれっしんぐ）
①下準備
カジキ（４切れ１切れ８０ｇ位）は塩（少々）と胡椒（少々）で下味を整え、数分おく。
たまねぎ（大1/2個）はみじん切りにし、水にさらしておく。
②ドレッシングを作る
酢（大さじ４）、砂糖（大さじ２）、ゴマ油（小さじ1/2）を合わせドレッシング風にする。
③焼く
カジキの表面の水分をキッチンペーパーで良くふき取り、熱したフライパンにサラダ油を敷き、
やや焦げ目がつくまで焼く。
④盛り付け
ドレッシングに、よく水切りをしたたまねぎを混ぜる。
皿に乗せたカジキの廻りにドレッシングを掛け、プチトマト（２４個）を飾り、
パセリのみじん切り（適宜）を散らして出来上がり。（４人前）
※そのほかの料理：メカジキと赤身マグロの焼き鳥風
