イカの包み焼き
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
イカの包み焼き（いかのつつみやき）
①下準備
イカ（スルメイカ又はヤリイカ２はい）ははらわたを抜き、皮をむいておく。
げそとエンペラは皮をむき、１cmの長さに切る。
タマネギ（１/２個）は皮をむき、１cm角の大きさに切り、水にさらしておく。
ミツバ（２０g）は１cmの長さに切っておく。
②こねる
ボールにタマネギ・ミツバとげそ・エンペラ・挽肉（１００g）を入れ、塩（少々）・こしょう（少々）して手でこねる。
③焼く
②を炒め、イカの胴が平らになるように空気を抜きながら詰め、詰め口をつまようじで閉じる。
フライパンにオリーブオイル（大さじ１）とみじん切りにしたバジル（少々）をいれ、つまようじで閉じたものを弱火で蒸し焼きにする。
イカに火が通ったら火を止める。
④盛り付け
皿に盛り、レモン汁をかけて出来上がり。（４人前）
関連リンク
