イカのマリネ風サラダ

イカのマリネ風サラダ（いかのまりねふうさらだ）

①下準備

スルメイカ（１～２はい）は胴からワタごと足を抜き、軟骨を外し、胴は水洗いして水気を取る。

皮を剥き、１cm幅の輪切りにする。足はワタを切って洗い、食べやすいように２本組に切る。

パプリカ（赤　黄色各１/４個）は食べやすい大きさに切り、熱湯をさっとかけ冷ましておく。

玉ねぎ（１/２個）は縦に薄切りにし水にさらしてから水気をきる。

シメジ（１パック）は石つきをとり、茹でて冷ましておく。

種なし黒オリーブ（１２個）は半分に切る。

パセリはみじん切りにする。

②調味料作り

胡椒（少々）、レモン汁（１/２個）、オリーブ油（大さじ３）の調味料をボウルに入れよく混ぜ合わせる。

パプリカ・玉ねぎ・シメジ・オリーブ・パセリをボウルに入れ、調味料の1/3位の量を加え混ぜ合わせておく。

余分な水分は捨てる。

③仕上げ・盛り付け

イカの胴と足を熱湯でさっと茹で、ザルに上げて水気をきる。

温かいうちに残りの調味料をボウルに入れ、調味料になじませておいた野菜と一緒によく混ぜ合わせ、

器に盛り出来上がり。（４人前）

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