イカのさばき方
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
イカのさばき方（いかのさばきかた）
※ここでは便宜上スミイカを使用しています。
①胴と足を切り離す
まずは胴の部分に縦に切れ目を入れてください。
切れ目をいれ、胴を開いたら、中の墨袋を取り除き胴と足を離します。
※墨袋は破れやすいので乱暴に扱わないよう注意してください。
※面倒な方や、胴に切れ目を入れたくない方は、そのまま胴に指を入れそのまま引き抜いてもＯＫ。
ただし、その際にも、墨袋を破らないよう注意してください。
②足の分解の準備
目の下を垂直に包丁をいれ、頭をとります。
縦に包丁をいれ、身を切りひらき、中の薄皮をはいでください。
③胴の分解
胴の軟骨や甲などの硬い部分を取り除き、内側の薄皮もはがしてください。
次に外側の皮をエンペラと一緒にはがしていきます。
胴を縦に包丁をいれ２枚にし、それぞれの薄皮をはがしてください。（縦に割らなくてもＯＫ）
④その他の解体
三角の部分を皮から剥ぎ取り、外側の皮のついた部分を切り落とします。
また、げその部分は縦に１本づつに分けましょう。
※吸盤の硬い部分が気になる方は、はさみで吸盤を切り落としてください。
【補足】
基本、手順は動画にあわせて書きましたが、この順番どおりでなくてＯＫです。
胴からワタを抜き取れば、後は皮を剥ぎ取るだけなので、ぜひとも挑戦してみてください。
参考：アオリイカなど
タコやイカの場合には目と目の間を尖ったもので深く刺せばＯＫ！
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