アンコウと野菜の醤油炒め
出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki
アンコウと野菜の醤油炒め（あんこうとやさいのしょうゆいため）
①下準備
アンコウ（４００ｇ）はよく水洗いし、熱湯をかけてアク抜きする。
白菜（３枚）・ニンジン（１/２本）ブロッコリー（１/３個）
・タケノコ（茹でたもの１００ｇ）・椎茸（３枚）・長ネギ（１本）の野菜類は、
平均に火が通るよう適宜な大きさに切る。
②アンコウを揚げる
アンコウはよく水気を切り、片栗粉（水溶き用小さじ１）をまぶし、油で揚げる。
③炒める・煮る
フライパンに油を薄くひき、野菜類を炒める。
炒めあがったらアンコウを入れ、スープ（顆粒中華ダシ３カップ）を加え一煮立ちさせ
アクをとる。
④盛り付け
最後に醤油（大さじ２）をいれ、溶き片栗粉（適宜）で薄くとろみをつけたら
出来上がり。（４人前）
