しめサバのたたき

しめサバのたたき（しめさばのたたき）

①八重造り

しめサバの半身を2枚ご用意下さい。

※しめサバの作り方は上部リンクよりご確認下さい。

しめサバは焼いて八重造りにします。

（５ミリ位の巾で鯖の背に１センチ程の深さに切れ目をいれ、更に５ミリ置いて切り放す。これを繰り返す。）

②口取り作り

人参、大根を１センチ×３センチの短冊に切り、塩水につけてしならせておきます。

③土佐酢たれ作り

酢大さじ１杯、かつおダシ汁大さじ１杯、醤油少々を混ぜ合わせてください。

④盛り付け

①と②を皿に盛り付け③を軽く振り掛けできあがり。（４人前）

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