ブリのさばき方

出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki

ブリのさばき方(ぶりのさばきかた)






①頭を落とす

腹ビレ後方から頭へ斜めに包丁を入れ頭を切り落とします。


②はらわたを取り除く

まずはえらの付け根を切ってください。

つぎにのどの辺りに垂直に包丁を入れ、その切れ目から平行に包丁を入れ、腹を切っていきます。

腹が開きましたら、えらと一緒に内臓を取り除いてください。

取り除いたら、キレイに水洗いしてください。


③3枚におろす

※用途によって使い分けしてください。

胸びれからえらの形に沿って包丁をいれ、頭を切り取ってください。

頭の方から包丁を入れ、骨に沿って腹側を中骨まで切ってください。

次に頭の方から背中側に包丁を入れ、骨に沿って背中側を中骨まで切ってください。

尾の部分に切れ目をいれ、中骨に沿って包丁を滑らせ、身を切り落とします。

同様に、反対側も切り落とせば、3枚おろしの出来上がり♪


※ブリは皮を削いでいかなくてはならないので、注意。


※なんとなく魚をさばくのは難しい気がしますが、やってみて慣れてくると意外と簡単です。

自分で釣った魚を自分でさばいて食べる、そうすればよりいっそう魚料理が美味しくなりますよ。

ちなみに、基本さばきかたはそれほど大差はないので、他の魚でもぜひチャレンジしてみてください。

参考魚:ブリ


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