クロマグロ

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クロマグロは、スズキ目サバ科に分類される魚。

目次

特徴


典型的な紡錘形の体で、小さな眼と短い胸ビレがある。

大型の成魚は遊泳速度が速く、時速160kmに達する。

全長は3m、体重400kgを越すものもいる。

地方名はホンマグロ、シビ、ハツなど。

若魚は10kgまでをメジ、ヨコカワと呼び、秋に出荷される。


シーズン


9~12月。


釣り方・仕掛け


10kgまでの若魚は、オキアミやキビナゴなどを用いた寄せエサ釣りなどで狙うが、メタルジグなどを用いたルアーフィッシングで狙う人も増えている。

トローリングで記録更新を狙う人も多い。

釣りスポット


沖。台湾近海で産卵し、日本近海で育つ。

若魚になると太平洋を横断して、北アメリカ西岸へ渡り、さらに成長しながら日本へ戻ってくる。

少数だが日本海でも産卵するものもいる。

全世界の温帯・熱帯海域に分布するが、北半球の暖海域がほとんどで、南半球やインド洋には少ない。



美味しい食べ方


色、光沢、脂ののり、弾力などで良いマグロを見分ける。

近海のものが少なくなっているので、遠海の冷凍ものや空輸された生鮮ものも出回っている。

刺し身に最適だが、ねぎま、照り焼などにも向く。

赤身マグロの和風ユッケ

マグロのホホ肉の中華風味噌炒め煮

マグロのたたき・サラダ仕立て