アジのつみれ汁

出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki

アジのつみれ汁(あじのつみれじる)


画像:ajitumirejiru.jpg


①つみれ作り


アジを3枚におろし、皮をむきます。

(骨についた身はスプーンでかき取ってください。)

 ※おろし方はアジのさばき方をご参照下さい。


アジの身を包丁で細かく切り、赤味噌・塩・酒・生姜汁を入れて叩き、

片栗粉(大さじ1杯)、水(大さじ3杯)を3回に分けていれ、

ぽってりとした状態になるまで叩きます。

≪調味料の分量≫

 赤味噌・・・・・・大さじ1杯

 塩・・・・・・・・・・小さじ1/6杯

 酒・・・・・・・・・・大さじ1杯

 生姜汁・・・・・・小さじ1杯


②火を通す


だし汁(4.5カップ)、塩(小さじ1杯)、しょうゆ(小さじ2杯)を煮立たせます。

煮立ったら、つみれをスプーンで形を作って入れましょう。

えのきの石づきを切り、小分けにしてさっと火を通します。


火が通ったら、おわんに移し、三つ葉とゆずの皮(千切り)を飾り、出来上がり♪


[情報提供元:フィッシュワールド]


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