アジのさつま揚げ

出典: 釣り好きのための釣り百科事典 GyonetWiki

アジのさつま揚げ(あじのさつまあげ)


①下ごしらえ


まずはあじを3枚におろしましょう。

(さばき方はアジのさばき方をご参照下さい。)


②すり身を作る


おろした身を細かく切ってすり鉢に入れます。

塩を少々入れ、粘りが出るまでよくすり潰します。

粘りが出たら、片栗粉・しょうがの絞り汁、日本酒、しょうゆ、ごぼうなどをいれ、混ぜ合わせます。


※ごぼうはささがき(鉛筆をけずるようにそぎ切りにすること)にし、

 5分ほど水につけてアク抜きを行ってください。


混ぜ終わったら、バットなどに移してラップをし、冷蔵庫で30分ほど冷やしてください。


③揚げる


冷やした切り身を手ごろな大きさに形を整え160℃の油で揚げたら出来上がり♪


※イワシやサッパ、サバなどでも出来ます。

関連リンク

アジのさばき方


アジとオレンジのサラダ

アジと大根の土佐酢かけ

アジの梅しそ風味焼き

アジの押し寿司

アジのチリソース丼

アジのつみれ汁

アジのおろし煮

アジのなめろう

アジフライ