イカの茶飯(いかのちゃめし)

①米を研ぐ
米をとぎ、米2合に対し、冷ましたほうじ茶2カップを注ぎ、塩を一つまみいれ炊きます。
②イカの下準備
イカ(1杯)のげそを引き抜き、ワタや軟骨をとり良く洗います。
胴の部分は皮をむき、食べやすい大きさに切り、げそは1本ずつ切り離し、4~5㎝の長さに切ります。
砂糖(大さじ3杯)、醤油(大さじ2杯)、塩少々を合わせ、イカを入れて煮ます。
沸騰してから1~2分煮て取り出します。
※これを2~3回繰り返すとイカがやわらかく煮えます。
③仕上げ
炊き上がったら、茶碗に茶飯を盛り、煮上がったイカを飾り、大葉(せん切り)を散らし紅生姜を添えて出来上がり♪
[情報提供元:フィッシュワールド]
参考:アオリイカスルメイカなど

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