赤身マグロの和風ユッケ(あかみまぐろのわふうゆっけ)

①マグロ下準備
マグロ(200g)は細切りにして辛油(適宜)と醤油(適宜)・顆粒ダシ(少々)で
からめ冷蔵庫で4~5分漬け置く。
②盛り付け
皿に①と、横に大根(一つまみ)と人参(一つまみ)のかつら剥きを色好く盛り合わせる。
③仕上げ
②の上に卵黄(1個)を乗せ白ごま(大さじ1)をかける。(4人前)
[情報提供元:フィッシュワールド]
参照魚:イソマグロビンナガメバチなど。