タコのさばき方(たこのさばきかた)

①胴と足を切り離す
まずは胴の部分に縦に切れ目を入れてください。
切れ目をいれ、胴を開いたら、中の墨袋を取り除き胴と足を離します。
※墨袋は破れやすいので乱暴に扱わないよう注意してください。
※面倒な方や、胴に切れ目を入れたくない方は、そのまま胴に指を入れそのまま引き抜いてもOK。
ただし、その際にも、墨袋を破らないよう注意してください。
②足の分解の準備
目の下を垂直に包丁をいれ、頭をとります。
縦に包丁をいれ、身を切りひらき、中の薄皮をはいでください。
③胴の分解
胴の軟骨や甲などの硬い部分を取り除き、内側の薄皮もはがしてください。
次に外側の皮を一緒にはがしていきます。
胴を縦に包丁をいれ2枚にし、それぞれの薄皮をはがしてください。(縦に割らなくてもOK)
④その他の解体
胴の部分を皮から剥ぎ取り、外側の皮のついた部分を切り落とします。
また、足の部分は縦に1本づつに分けましょう。
※吸盤の硬い部分が気になる方は、はさみで吸盤を切り落としてください。
【補足】
基本、手順は動画にあわせて書きましたが、この順番どおりでなくてOKです。
胴からワタを抜き取れば、後は皮を剥ぎ取るだけなので、ぜひとも挑戦してみてください。
参考:マダコなど
タコやイカの場合には目と目の間を尖ったもので深く刺せばOK!

関連項目

マダコアオリイカアカイカコウイカスルメイカなど

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