【岐阜県郡上市】鮎の塩焼き

【岐阜県郡上市】鮎の塩焼き 鮎の定番の調理法といえば「鮎の塩焼き」です。串のうちかたは少々コツがいりますが踊り串です。鮎が新鮮な場合はひれに化粧塩をする必要はありませんが、色が変わり始めた­ものや解凍した物はヒレが立たないし、すぐ焦げるので厚く化粧塩をします。映像の鮎は日本一にもなった事のある和良川の鮎です。

【郡上市の川・釣りをもっと見る】
◎ http://gujo.com/movie/river/river.html

動画説明

やっぱり、鮎の塩焼きは絶品です!

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